Carte & Menus

                                      

LE MENU DU MARCHE

19€ entrée, plat, ou plat, dessert

23€ entrĂ©e, plat, et dessert n’est pas servi du vendredi soir au dimanche midi et les jours fĂ©riĂ©s

Voir l’ardoise

   

LE MENU DU TERROIR

30€ entrĂ©e, plat, dessert choisis dans la carte uniquement parmi les plats suivis d’un *

LE MENU GOURMAND

42€ entrée, plat, dessert choisis dans toute la carte

 

LA CARTE

 choisissez en toute libertĂ©…

 

Les Entrées

 

Melon et Pastèque au Brillat-savarin frais,

olives noires, menthe et fenouil

13 €*

 

Bouchées aux deux saumons,

l’un marinĂ©, l’autre fumĂ©, artichauts et radis roses

14 €*

Terrine de pintade, ris de veau et foie gras de canard

gelée de Champagne, brioche toastée

 19 €

Escargots de Bourgogne

sur poêlée de pleurotes de Cussangy, crème de Chaource

  17 €

Les Plats

 

Aile de raie,

émincé de pois gourmands, bouillon poulette au saté

21 €*

Râble de lapin mariné au thym et romarin, poêlé

 grenailles au piquillos et câpres, sauce chocolat Xérès

 21 €*

Pavé de poitrine de cochon de sélection confit 5 heures

pommes Ă  l’anglaise, bouillon crĂ©meux aux herbes

 

25 €

Filet de lieu jaune cuit au four,

pomme Anna « ail et épices safranées, coulis de crustacés

 26 €

 Les Fromages

 

Faisselle

accompagnée de sucre ou de ciboulette

5 €

Assortiment de Fromages affinés

la petite assiette de 3 fromages

la grande assiette de 5 fromages

 6 €

 8 €

Les Desserts

 

Fraises,

mousse fromage blanc et citron vert, crumble chocolat blanc, sorbet fraise

  8€*

Nougat glacé au miel de Verrières

Ă  l’abricot confit et son coulis

  8€*

Tarte pistache framboise,

 huile d’olive vanillĂ©e, sorbet roquette

 9 €

Clafoutis fruits rouges,

servi avec ses fruits rouges en gelée et en mousse

 10€

**les Desserts sont à commander au début du repas

 

 

 

POUR COMMENCER LES CHAMPAGNES DE L’AUBE

Emmanuel Tassin La Celle sur Ource RĂ©serve

La bout. 45,00€

Bauser Les Riceys

La bout. 40,00€

Chassenay d’Arce Ville sur Arce Blanc de Blanc

La bout. 50,00€

A LA COUPE ÉGALEMENT

Gruet Cuvée Sélection Buxeuil

15cl     9,00€

LES VINS CHAMPENOIS

CĂ´teau Rouge Cristian Senez Fontette

La bout. 44,00€

La 1/2    24,00€

CĂ´teau Rouge Tassin Celles sur Ource

La bout. 38,00€

Rosé des Riceys Bauser Les Riceys

La bout. 40,00€

LA BOURGOGNE

Blanc

Coulanges la vineuse Dom. Clos du Roi

La bout. 26,00€

La 1/2 15,00€

Chablis Gautheron

La bout. 30,00€

La 1/2    18,00€

Chablis 1er Cru Fourchaume Tremblay

La bout. 39.50€

La 1/2    21,00€

Givry  » les Champs Lalots » Sarrazin

La bo.34,00€

Rosé

Bourgogne Colinot

La bout. 25,00€

La 1/2    16,00€

Coulanges la vineuse Dom. Clos du Roi

La bout. 24,00€

Rouge

Irancy Vieilles Vignes Colinot

La bout. 30,00€

La 1/2    18,00€

Pernand Vergelesses Jaffelin

La bout. 44,00€

Santenay 1er Cru Dom. Nouveau

La bout. 40,00€

La 1/2    22,00€

Mercurey 1er Cru Dom. Juillot

La bout. 49,00€

La 1/2    28,00€

ET BIEN D’AUTRES APPELLATIONS ET D’AUTRES RÉGIONS SONT Ă€ DÉCOUVRIR DANS NOTRE LIVRE DE CAVE.