Menu "Gourmand" à 38 Euros

Entrées au choix

Tartare de homard mi-cuit, légumes croquants, crème battue au thé, huile de sésame

Foie gras de canard au ratafia, compote de raisins, sorbet ratafia de champagne

Tarte fine aux douceurs champenoises, ..chaource, andouillettes, pommes..
réduction de cidre du pays d’Othe

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Plats au choix

Aile de raie au condiment et parmesan, purées de légumes,
vinaigrette aux noisettes torréfiées

Pigeon cuit sur l’os, chutney de cerises, polenta aux épices

Dos d’eglefin rôti au sel de Guérande aux algues, jus raisins rouge au sumac,
Tranche de potiron et lard grillé

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Fromages au choix

Assiette de Fromages affinés
Fromage blanc
Aumônière de Brie de Meaux et son mesclun

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Desserts au choix

Dacquoise au sésame et gingembre, sorbet exotique, sauce caramel exotique

Figues rôties, glace vanille bourbon, coulis de figues épicé 

Mousse caramel à la fleur de sel, glace « pomme ratte »

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Notre viande de bœuf est d’origine française.
Le chef vous propose une cuisine traditionnelle, élaborée à partir de produits frais
La disponibilité de nos plats sera en fonction du marché.
Nos tarifs s’entendent « Prix Nets ».